Restaurant

Bien-être des convives :

• Réduire le temps d’attente des élèves pour l’accès au restaurant scolaire.

Assiette responsable :

• Introduire plus de produits bio et locaux : pâtes, lentilles, sucre, sel, produits laitiers (beurre, fromage, crème, yaourts…).
• Privilégier les protéines végétales.
• Apporter aux convives une meilleure information sur les plats qui leur sont proposés (affiches, numérique, site Internet pour les parents…).

Eco-gestes :

• Engager une réflexion pour une meilleure prise en compte des effectifs dans le but de réduire le gaspillage alimentaire (commencer avec les internes lors du repas du soir).
• Revaloriser les déchets organiques.
• Utilisation d’un disque diamant pour le lavage des sols à l’eau claire.

Engagement social et territorial :

• Renforcer les contacts/visites chez les éleveurs en présence du personnel de Janson.
• Renforcer les échanges avec les fournisseurs/grossistes pour voir s’ils sont dans une démarche de développement durable.
• Sensibilisation et implication des convives à travers un jeu concours. Un repas bio et local préparé dans la cuisine de Janson sera à gagner.

Mon restau responsable

Une restauration responsable, écologique et durable