Le dynamisme des adhérents au groupement d’achats de Janson
LE DYNAMISME DE SES ADHÉRENTS
Le groupement de commandes Janson-de-Sailly assure la passation des marchés concernant le contrôle d’hygiène alimentaire, les vérifications et maintenances des moyens de lutte contre l’incendie, ainsi que les trois marchés de fournitures de denrées alimentaires fraiches.
En collaboration avec ses adhérents et avec l’appui de ses experts en restauration, le lycée Janson de sailly adopte une nouvelle méthode de travail concernant les marchés de denrées alimentaires.
Ses adhérents ont été consultés afin d’établir la liste des produits à inscrire au marché par le biais d’une enquête de satisfaction suivie d’un groupe de travail.
Cette rencontre a permis de mettre en lumière la volonté des adhérents de prendre en compte les directives régionales (bio…), d’apporter aux élèves une cuisine de qualité
environnementale et organoleptique, en accord avec les priorités du lycée Janson-de-Sailly certifié « Ecocert en cuisine » depuis 2013 : lutte contre le gaspillage alimentaire, tri, réduction et valorisation des déchets, équilibre de la matière, prise en compte de la saisonnalité des produits…
La communauté éducative a également été consultée par le biais d’une équipe enseignante, le but étant d’imaginer, dans le cadre de ces marchés, des projets pédagogiques autour de l’alimentation (rencontred’éleveurs, dégustation de produits…).
